Chefe De Mesa (M/F) - Pousada Do Palácio De Estoi em Faro, Portugal

Supervisionar todos os serviços nas áreas pelas quais é responsável – restaurante(s), banquete(s), bar(es), serviço de quarto, mini-bar(es), discoteca(s) – coordenar as equipas no terreno e auxiliar quando necessário para assegurar um desempenho eficiente.

Responsabilidades e áreas de acção

• Orientar e supervisionar uma área de serviço
• Supervisionar o serviço nas áreas sob a sua responsabilidade restaurante(s), banquete(s), bar(es), serviço de quarto, etc. e reunir diariamente com as equipas para organizar e dar indicações sobre o serviço a ser realizado.
• Ajustar e optimizar as equipas e recursos materiais disponíveis para os eventos planeados para cada dia.
• Supervisionar o preenchimento das variáveis relativas a horários e assistência pelos membros da equipa sob a sua responsabilidade.
• Manter contacto e comunicação permanentes com as equipas de cozinha/pastelaria e seus gestores, ajudando a transmitir o feedback que recebem dos clientes.
• Analisar, periodicamente, juntamente com o Chefe Executivo e o Assistente F&B, os menus para o restaurante/bar.
• Coordenar a contratação de pessoal extra, contactando empresas terceirizadas. Verificar as ocorrências diárias, desempenho e condições
• Verificar as ocorrências diárias no serviço, os níveis de qualidade dos produtos e serviço, a satisfação/dessatisfação dos clientes, e as condições sanitárias, de limpeza e higiene, a fim de assegurar sempre a melhor capacidade de resposta da sua equipa e a rápida resolução de potenciais problemas quando estes ocorrem.
• Verificar a ocupação e os eventos previstos para cada dia, a fim de ajustar e optimizar as equipas e os recursos materiais disponíveis.
• Controlar a utilização diária de stock nos serviços sob a sua responsabilidade para assegurar que os requisitos de serviço são cumpridos.

Competências Comportamentais

• Planeamento e Organização (Ser Eficiente)
• Lidar com a complexidade (Ser Eficiente)
• Liderança e Desenvolvimento de Pessoas (Ser Colaborativo)
• Orientação para o Negócio (Ser Eficiente)
• Orientação para Objetivos (Ser Eficiente)
• Adaptação à Transformação (Ser Ágil)
• Orientação para o Cliente (interno e externo) (Ser Apaixonado)
• Trabalho em Equipa (Ser Colaborativo)
• Análise e Resolução de Problemas (Ser Eficiente)
• Resiliência (Ser Ágil)
• Rigor e Atenção ao Detalhe (Ser Eficiente)
• Proatividade (Ser Eficiente)
• Consciência ambiental e social (Ser Consciencioso)

Competências Técnicas

• Restaurant Service
• Team Management
• F&B Service
• HACCP
• Customer Service
• English
• F&B software (Micros)